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亮干肉

类别 鄂菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，入口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。

主料 猪腿肉500克

辅料 乳黄瓜35克 酱姜35克

调料 盐1克 白砂糖20克 酱油10克 香油15克 糖桂花10克

指数 推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

亮干肉的食谱营养

	猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食
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亮干肉的做法

1.猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；
2.酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3.炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
4.炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；
5.待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。

亮干肉制作提示

要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。

亮干肉的营养成分

• 能量 1182.2千卡
• 蛋白质 90.66克
• 脂肪 79.07克
• 碳水化合物 27.61克
• 叶酸 0.28微克
• 膳食纤维 0.65克
• 胆固醇 395毫克
• 维生素A 15微克
• 维生素C 2.45毫克
• 维生素E 12.04毫克
• 核黄素 1.22毫克
• 硫胺素 2.67毫克
• 烟酸 24.78毫克
• 钙 56.22毫克
• 磷 954.35毫克
• 钾 1586.84毫克
• 钠 2364.42毫克
• 碘 0.7微克
• 镁 152.77毫克
• 铁 6.6毫克
• 锌 11.24毫克
• 硒 67.7微克
• 铜 0.82毫克
• 锰 0.42毫克