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卤味酥排骨

类别 卤酱菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽棕红，质地酥松，五香醇浓。

主料 猪排骨(大排)1000克

调料 五香粉25克 大葱20克 盐10克 黄酒20克 花椒3克 姜15克 味精1克 糖色40克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

卤味酥排骨的食谱营养

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卤味酥排骨的做法

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；
5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；
6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。

卤味酥排骨制作提示

1.宜选用猪肋排，内嫩骨香味佳。 2.油炸排骨，一是上色，二是增香。 3.排骨要卤制入味，质感以酥软为度，不宜过烂。

卤味酥排骨的营养成分

• 能量 3210.87千卡
• 蛋白质 184.69克
• 脂肪 256.37克
• 碳水化合物 40.29克
• 叶酸 50.82微克
• 膳食纤维 3.07克
• 胆固醇 1650毫克
• 维生素A 127.09微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.2毫克
• 维生素E 24.6毫克
• 胡萝卜素 42.5微克
• 核黄素 1.54毫克
• 硫胺素 8.02毫克
• 烟酸 53.75毫克
• 钙 178.47毫克
• 磷 1289.06毫克
• 钾 3104.01毫克
• 钠 4472.73毫克
• 镁 209.4毫克
• 铁 18.86毫克
• 锌 18.43毫克
• 硒 104.86微克
• 铜 1.67毫克
• 锰 1.4毫克