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麻酱海参

类别 鲁菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺 拌 口味 麻酱味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主，略带酸、甜、辣味。

主料 海参（水浸）500克

辅料 芦笋75克

调料 芝麻酱50克 酱油10克 盐2克 白砂糖5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 香油5克 醋5克 芥末油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 2 养颜指数 2 麻辣指数 0

麻酱海参的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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麻酱海参的做法

1.水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。
2.芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。
3.鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。

麻酱海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

麻酱海参的营养成分

• 能量 532.66千卡
• 蛋白质 42.34克
• 脂肪 31.95克
• 碳水化合物 23.2克
• 叶酸 13.74微克
• 膳食纤维 4.45克
• 胆固醇 250毫克
• 维生素A 76.5微克
• 维生素C 34.1毫克
• 维生素E 21.09毫克
• 胡萝卜素 126.5微克
• 核黄素 0.32毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 5.2毫克
• 钙 1805.34毫克
• 磷 426.03毫克
• 钾 602.71毫克
• 钠 1965.32毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 299.13毫克
• 铁 30.5毫克
• 锌 3.91毫克
• 硒 31.99微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 1.45毫克