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麻辣鸡丁

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 干烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

口感 本菜软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味香。麻辣香风味独特。

主料 鸡肉400克

调料 辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克 大葱10克 盐10克 白砂糖10克 料酒20克 酱油10克 味精5克 姜10克 植物油85克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

麻辣鸡丁的食谱营养

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
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麻辣鸡丁的做法

1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
2.将干辣椒切成2厘米长的节；
3.炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4.锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。

麻辣鸡丁制作提示

原料中植物油85克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
原料鸡肉应选择鸡腿肉。

麻辣鸡丁的营养成分

• 能量 812.9千卡
• 蛋白质 84.48克
• 脂肪 41.6克
• 碳水化合物 38.96克
• 叶酸 27.5微克
• 膳食纤维 13.82克
• 胆固醇 424毫克
• 维生素A 198.2微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 5.12毫克
• 胡萝卜素 37.4微克
• 核黄素 0.46毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 23.18毫克
• 钙 127.7毫克
• 磷 731.8毫克
• 钾 1371.95毫克
• 钠 5176.16毫克
• 碘 49.84微克
• 镁 142.3毫克
• 铁 9.22毫克
• 锌 6.83毫克
• 硒 47.56微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 3.91毫克