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梅菜烧鸡

类别 东江菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱

工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 皮滑肉嫩，梅菜清香，味鲜美。

主料 童子鸡1500克

辅料 霉干菜75克 猪肉(肥瘦)75克 香菇（干）20克

调料 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 白砂糖15克 老抽15克 生抽10克 香油1克 胡椒粉1克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)10克 植物油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

梅菜烧鸡的食谱营养

	童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食
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梅菜烧鸡的做法

1.嫩子鸡宰净，去内脏洗净；
2.梅菜芯浸洗干净；
3.猪肉洗净切成丝；
4.浸发香菇去蒂，洗净，切成丝；
5.姜葱洗净，姜切丝，葱切条；
6.梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀；
7.将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出；
8.中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤（或水）500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20 分钟取出；
9.倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形；
10.中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。

梅菜烧鸡制作提示

烧制时要掌握火候，不可中途加汤水，以免影响质量。

梅菜烧鸡的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅菜烧鸡的营养成分

• 能量 3101.64千卡
• 蛋白质 316.92克
• 脂肪 170.77克
• 碳水化合物 99.44克
• 叶酸 40.72微克
• 膳食纤维 27.35克
• 胆固醇 1650毫克
• 维生素A 863.5微克
• 维生素C 3.5毫克
• 维生素E 11.19毫克
• 胡萝卜素 780.6微克
• 核黄素 2.06毫克
• 硫胺素 0.98毫克
• 烟酸 91.76毫克
• 钙 1345.02毫克
• 磷 2634.44毫克
• 钾 4827.16毫克
• 钠 7386.66毫克
• 碘 0.58微克
• 镁 544.44毫克
• 铁 55.82毫克
• 锌 21.22毫克
• 硒 189.04微克
• 铜 1.72毫克
• 锰 9.12毫克