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墨鱼烤腿肉

类别 浙菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱

工艺 烤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。

主料 墨鱼750克

调料 腐乳（红）25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

墨鱼烤腿肉的食谱营养

	墨鱼 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。乌贼... 详细介绍 更多美食
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墨鱼烤腿肉的做法

1.将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；
2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；
3.将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；
4.沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；
5.待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。

墨鱼烤腿肉的食物相克

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

墨鱼烤腿肉的营养成分

• 能量 1488.55千卡
• 蛋白质 119.08克
• 脂肪 83.54克
• 碳水化合物 64.28克
• 叶酸 55.15微克
• 膳食纤维 0.45克
• 胆固醇 1764.75毫克
• 维生素A 25.1微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 16.89毫克
• 胡萝卜素 28.9微克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 14.34毫克
• 钙 174.1毫克
• 磷 1343.5毫克
• 钾 3124.05毫克
• 钠 3456.17毫克
• 碘 104.85微克
• 镁 357.7毫克
• 铁 13.28毫克
• 锌 10.94毫克
• 硒 283.69微克
• 铜 5.28毫克
• 锰 1.45毫克