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啤酒鸭

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜带辣，啤酒芳香醇厚。

主料 鸭1500克

辅料 魔芋300克 酸白菜20克

调料 啤酒500克 豆瓣100克 辣椒油150克 泡椒100克 襄荷50克 大蒜（紫皮）70克 盐7克 大葱100克 花椒10克 料酒25克 胡椒粉15克 白砂糖8克 味精3克 鸡精1克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

啤酒鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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啤酒鸭的做法

1.仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2.魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；
3.魔芋放入沸水中氽去碱味；
4.豆瓣剁细；
5.酸菜切成块；
6.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7.老姜、大蒜去皮洗净，切成片；
8.大葱洗净，取其葱白，切成节；
9.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；
10.锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；
11.掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；
12.倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。

啤酒鸭制作提示

为使口感更好本品需加入鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。

啤酒鸭的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

啤酒鸭的营养成分

• 能量 6314.14千卡
• 蛋白质 253.34克
• 脂肪 553.49克
• 碳水化合物 69.38克
• 叶酸 53.11微克
• 膳食纤维 7.22克
• 胆固醇 1503.05毫克
• 维生素A 879.8微克
• 维生素B6 0.16毫克
• 维生素C 3.4毫克
• 维生素E 141.11毫克
• 胡萝卜素 438微克
• 核黄素 4.08毫克
• 硫胺素 2.17毫克
• 烟酸 71.96毫克
• 钙 351.02毫克
• 磷 2110.72毫克
• 钾 4048.68毫克
• 钠 10312.2毫克
• 碘 8.9微克
• 镁 416.11毫克
• 铁 54.69毫克
• 锌 23.69毫克
• 硒 199.07微克
• 铜 4.13毫克
• 锰 3.17毫克