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祁红子鸡

类别 营养不良食谱 粤菜 贫血食谱 气血双补食谱 月经不调食谱

工艺 熏 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 颜色金红，有红茶烟香，鸡肉润滑，鲜美可口。

主料 鸡1000克

调料 味精3克 红茶15克 香油10克 八角25克 甘草1克 姜15克 小葱20克 猪油（炼制）25克 胡椒粉1克 盐20克 江米酒25克 白砂糖50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

祁红子鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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祁红子鸡的做法

1.光嫩鸡去脚，抹干水分；
2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
4.将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；
5.将酒酿抹在鸡身上；
6.白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
7.烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
8.再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；
9.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
10.将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；
11.鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。

祁红子鸡制作提示

上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约3.分钟左右。

祁红子鸡的营养成分

• 能量 2319.74千卡
• 蛋白质 200.35克
• 脂肪 130.68克
• 碳水化合物 95.59克
• 叶酸 5.82微克
• 膳食纤维 14.06克
• 胆固醇 1083.25毫克
• 维生素A 617.55微克
• 维生素C 6.01毫克
• 维生素E 16.2毫克
• 胡萝卜素 784.6微克
• 核黄素 1.03毫克
• 硫胺素 0.56毫克
• 烟酸 57.39毫克
• 钙 205.14毫克
• 磷 1651.92毫克
• 钾 2930.69毫克
• 钠 8752.11毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 252.91毫克
• 铁 21.14毫克
• 锌 12.12毫克
• 硒 127.39微克
• 铜 1.34毫克
• 锰 10.37毫克