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清蒸笋江鲈鱼

类别 壮腰健肾食谱 闽南菜 通乳食谱 补气食谱 脾调养食谱

工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 质地鲜嫩醇美，清淡爽口，颜色鲜丽。

主料 鲈鱼1000克

辅料 香菇（干）13克 玉兰片25克 猪肋条肉（五花肉）50克

调料 姜15克 黄酒20克 盐2克 味精2克 小葱20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清蒸笋江鲈鱼的食谱营养

	鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食
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清蒸笋江鲈鱼的做法

1.将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；
2.洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；
3.猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁；
4.然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出；
5.蒸后拣去葱、姜、肉片，加入味精调汤即成。

清蒸笋江鲈鱼制作提示

1.鱼身两侧剞刀，定要深将达骨；
2.整鱼去沸水锅中，是为了去掉脏污；
3.本菜要求鲜嫩，所以蒸的时间要适当，掌握好火候。

清蒸笋江鲈鱼的食物相克

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

清蒸笋江鲈鱼的营养成分

• 能量 1401.69千卡
• 蛋白质 195.54克
• 脂肪 63.93克
• 碳水化合物 15.73克
• 叶酸 23.18微克
• 膳食纤维 7.62克
• 胆固醇 914.5毫克
• 维生素A 227.59微克
• 维生素C 5.7毫克
• 维生素E 8.27毫克
• 胡萝卜素 196.1微克
• 核黄素 1.93毫克
• 硫胺素 0.4毫克
• 烟酸 35.2毫克
• 钙 1433.38毫克
• 磷 2522.02毫克
• 钾 2312.23毫克
• 钠 2437.71毫克
• 镁 412.24毫克
• 铁 23.4毫克
• 锌 30.51毫克
• 硒 333.75微克
• 铜 0.72毫克
• 锰 1.84毫克