闽南菜_美食大全
闽南菜的做法/闽南菜菜谱 (共14道菜)
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桃花桂鱼 | 工艺 烧 口味 本味咸鲜 |
| 1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，从脐部割一刀，去内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体；2.虾洗净去壳，在虾肉...详细介绍 | ||
| 类别 脾调养食谱 闽南菜 补气食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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干炸鲟盖 | 工艺 干炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；2.鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭...详细介绍 | ||
| 类别 闽南菜 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芙蓉干贝 | 工艺 清蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；2.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精...详细介绍 | ||
| 类别 滋阴食谱 闽南菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 7 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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羊肉素菜拌饭 | 工艺 其他 口味 家常味 |
| 1.将羊肉洗净切成方块，西红柿洗净切丁，菠菜洗净切段，洋葱洗净切丝，切末，大米洗净控干，花生米洗净去皮，备用.2.把锅烧热后倒入色拉油75克，待油温六成热时，放...详细介绍 | ||
| 类别 闽南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清蒸笋江鲈鱼 | 工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；2.洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；3....详细介绍 | ||
| 类别 壮腰健肾食谱 闽南菜 通乳食谱 补气食谱 脾调养食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白汁过鱼 | 工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；2.将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 闽南菜 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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绒鸡炖绉参 | 工艺 隔水炖 口味 本味咸鲜 |
| 1.白绒乌骨鸡宰杀，从背部剖开洗净，肚肫留用，鸡血及肠备用；2.龙骨（猪脊骨）500克砍成碎块；3.乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时，放铁锅中加水烧15 分钟，...详细介绍 | ||
| 类别 特色菜 闽南菜 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酥油鱿鱼丝 | 工艺 拌 口味 甜味 |
| 1.将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；2.葱白切成丝，蒜瓣切米；3.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，...详细介绍 | ||
| 类别 闽南菜 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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清汤鲍鱼 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；2.草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；3.锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧...详细介绍 | ||
| 类别 闽南菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 7 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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红焖通心河鳗 | 工艺 焖 口味 咸鲜味 |
| 1.将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味，宰杀时，用卫生纸擦掉鱼体上的粘液，剁掉头尾，去内脏、切成4.5 厘米长的段，洗净后放钵内，用清水250毫升与精盐和成...详细介绍 | ||
| 类别 闽南菜 结核病食谱 贫血食谱 老人食谱 明目食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
