绒鸡炖绉参_美食大全
绒鸡炖绉参的食谱营养
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乌骨鸡 乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多... 详细介绍 更多美食 |
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
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绒鸡炖绉参的做法
1.白绒乌骨鸡宰杀，从背部剖开洗净，肚肫留用，鸡血及肠备用；2.龙骨（猪脊骨）500克砍成碎块；
3.乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时，放铁锅中加水烧15 分钟，取出用清水浸冷，此谓水发；
4.如发不透，应再换水浸过，甚至再入锅烧煮；
5.水发好的海参清洗肠肚泥沙杂质，然后纵切成宽1 厘米、长7 厘米条块，放沸水锅中加精盐5克、姜块、葱结、黄酒20克煮10 分钟，取出放清水漂过，余汤不用；
6.海参再与龙骨、清水一并下锅，用中火烧20 分钟，捞起海参，龙骨别用；
7.炖盅放入鸡、海参，加清水600毫升、精盐4克、姜块5克、黄酒10克、白糖，盅面用棉纸封好，加盅盖，放锅中隔水文火炖；
8.炖2 小时取出，揭去棉纸，下味精调匀，装于汤碗中即成。
绒鸡炖绉参制作提示
1.猪龙骨，即猪脊骨；2.海参在涨发的过程中，应注意忌油忌碱。海参一定要透发，但不能太过。
绒鸡炖绉参健康提示
李时珍《本草纲目》赞道：“功能治补虚劳弱，治消渴，人药更良。”故成为中成药“乌鸡白凤丸”的重要原料。绒鸡炖绉参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。绒鸡炖绉参的营养成分
- 能量 945.27千卡
- 蛋白质 179.49克
- 脂肪 17.7克
- 碳水化合物 12.3克
- 叶酸 13.28微克
- 膳食纤维 1.1克
- 胆固醇 870毫克
- 维生素A 90.7微克
- 维生素C 11.1毫克
- 维生素E 13.52毫克
- 胡萝卜素 445.5微克
- 核黄素 1.6毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 54.23毫克
- 钙 550.93毫克
- 磷 1615.71毫克
- 钾 2611.82毫克
- 钠 4475.28毫克
- 镁 451.21毫克
- 铁 19.42毫克
- 锌 12.88毫克
- 硒 67.67微克
- 铜 2.05毫克
- 锰 1.16毫克
