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三丝蛇羹

类别 特色菜 关节炎食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蛇肉300克

辅料 鸡胸脯肉150克 火腿100克 冬笋100克 鸡蛋清15克

调料 料酒15克 盐3克 胡椒粉1克 味精2克 白兰地5克 淀粉(玉米)10克 鸡油15克 姜5克 小葱10克 香油2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三丝蛇羹的食谱营养

	蛇肉 蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 金针蛇丝 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 三菌烩蛇段 巴国三菌蛇段汤 酸菜蛇段汤 香酥蛇段

三丝蛇羹的做法

1.先杀死蛇；
2.左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3.洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4.逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；
5.将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6.用精盐、绍酒、味精腌入味；
7.加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；
8.将冬笋切成细丝；
9.将熟火腿切细丝；
10.汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11.下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12.用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。

三丝蛇羹制作提示

本品需奶汤适量。

三丝蛇羹健康提示

1. 祛风除寒，舒经活络；
2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。

三丝蛇羹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三丝蛇羹的营养成分

• 能量 679.64千卡
• 蛋白质 96.98克
• 脂肪 14.62克
• 碳水化合物 38.28克
• 叶酸 29.96微克
• 膳食纤维 1.11克
• 胆固醇 162毫克
• 维生素A 152.5微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 3.3毫克
• 维生素E 3.73毫克
• 胡萝卜素 173.1微克
• 核黄素 0.92毫克
• 硫胺素 0.46毫克
• 烟酸 38.77毫克
• 钙 133.88毫克
• 磷 934.85毫克
• 钾 1477.14毫克
• 钠 3152.6毫克
• 碘 3.68微克
• 镁 136.33毫克
• 铁 11.99毫克
• 锌 12.58毫克
• 硒 64.39微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 0.38毫克