砂锅豆腐（二）

类别私家菜小儿佝偻病食谱骨质疏松食谱更年期食谱老人食谱

工艺煮口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感此菜豆腐软嫩，滋味鲜美，汤滚开。

主料豆腐(北)700克

辅料猪肉(瘦)100克冬笋100克香菇（鲜）50克鸡蛋100克大白菜(白梗)250克冬寒菜250克

调料大葱100克猪油（炼制）100克盐15克味精25克胡椒粉1克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅豆腐（二）的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍更多美食
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砂锅豆腐（二）的做法

1.将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；
2.在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；
3.将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟，且勿蒸老，取出后晾凉；
4.猪肉、冬笋切成薄片；
5.香菇去蒂洗净，个较大的要切开；
6.大葱从中间剖开，随后切成段；
7.芽白叶（大白菜叶）切成与洗净的冬寒菜各装一盘；
8.取一泥炉，装上烧红的木炭，上放一砂锅；
9.另取锅倒入猪油，待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒，加入鸡汤（1500克）、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精；
10.烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内，撒上胡椒粉，连同泥炉一起端上桌，另上芽白叶与冬寒菜即可食。

砂锅豆腐（二）的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅豆腐（二）的营养成分

能量 2183.57千卡
蛋白质 128.92克
脂肪 173.42克
碳水化合物 69.29克
叶酸 432.15微克
膳食纤维 31.47克
胆固醇 759毫克
维生素A 3364.1微克
维生素B6 0.51毫克
维生素C 172毫克
维生素E 68.49毫克
胡萝卜素 18354.6微克
核黄素 0.99毫克
硫胺素 1.78毫克
烟酸 11.96毫克
钙 1288.82毫克
磷 1428.22毫克
钾 2350.64毫克
钠 8444.65毫克
碘 28.98微克
镁 605.83毫克
铁 24.14毫克
锌 13.97毫克
硒 49.88微克
铜 1.22毫克
锰 8.02毫克

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