冬寒菜_美食大全
冬寒菜的做法
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海参奶汤 1.将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；2.将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；3.坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，... 详细介绍 |
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葵菜羹 1.将葵菜叶洗净，煮沸；2.加入淀粉少量作羹；3.另以食盐、味精调味即成。... 详细介绍 |
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牡蛎肉末粥 1.鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。... 详细介绍 |
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奶汤海参 1.将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；2.将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；3.将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；4.将熟猪油放入炒锅内，... 详细介绍 |
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砂锅豆腐 1.将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。2.猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，... 详细介绍 |
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冬寒菜原料介绍
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，作汤或炒食，口感滑利。冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物，冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，心脏形，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。中国西南、华中和华南地区有栽培。以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。
冬寒菜营养分析
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。冬寒菜适用人群
一般人群均可食用。脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
冬寒菜制作指导
嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人们喜爱。其营养丰富，冬寒菜食疗作用
冬寒菜性味甘寒；具有清热、舒水、滑肠的功效；
可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜其他相关
汉朝许慎所撰《说文解字》曰：“葵，菜也”。可见是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭，为首的葵即为冬寒菜。在乐府诗《十五从军征》有“中庭生旅谷，井上生旅葵；谷持作饭，采葵持作羹”的诗句。有的文献还把葵尊为“百菜之主”。随着大量的蔬果通过丝绸之路传入中国，到了明代已经很少有人种葵了。明代的植物学家王世懋感慨道：“古人食菜必曰葵，今乃竟无称葵，不知何菜当之”。李时珍在《本草纲目》中以“今人不复食之”为由，把冬葵列入草部，不再当蔬菜看待了。冬寒菜的营养成分
- 能量 30千卡
- 蛋白质 3.9克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 4.9克
- 膳食纤维 2.2克
- 维生素A 1158微克
- 维生素C 20毫克
- 胡萝卜素 6950微克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 82毫克
- 磷 56毫克
- 钾 280毫克
- 钠 14毫克
- 镁 30毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 1.37毫克
- 硒 2.41微克
- 铜 0.13毫克
- 锰 2.5毫克
