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砂锅鸡皮卷

类别 家常菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱

工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤浓味鲜，质地软嫩。

主料 鸡皮400克

辅料 对虾250克 肥膘肉50克 虾米50克 荸荠100克 冬笋100克 蘑菇(鲜蘑)100克 油菜心250克 鸡蛋60克

调料 色拉油30克 盐10克 味精2克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克 大葱15克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

砂锅鸡皮卷的食谱营养

	鸡皮 也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。... 详细介绍 更多美食
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砂锅鸡皮卷的做法

1.鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；
2.虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；
3.荸荠剁成碎末；
4.冬笋、鲜蘑菇均切成片；
5.油菜心部削成尖圆形；
6.葱、姜一半切段、片，一半切细末；
7.用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；
8.整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；
9.油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；
10.大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；
11.鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；
12.抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；
13.油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；
14.另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；
15.倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成。

砂锅鸡皮卷的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

砂锅鸡皮卷的营养成分

• 能量 1334.55千卡
• 蛋白质 91.5克
• 脂肪 84.55克
• 碳水化合物 63.01克
• 叶酸 91.46微克
• 膳食纤维 7.18克
• 胆固醇 1150.5毫克
• 维生素A 480.25微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 100.45毫克
• 维生素E 28.43毫克
• 胡萝卜素 1670.8微克
• 核黄素 1.16毫克
• 硫胺素 0.43毫克
• 烟酸 14.71毫克
• 钙 787.19毫克
• 磷 1293.77毫克
• 钾 2082.06毫克
• 钠 7208.66毫克
• 碘 57.73微克
• 镁 317毫克
• 铁 17.17毫克
• 锌 11.45毫克
• 硒 138.16微克
• 铜 2.88毫克
• 锰 1.64毫克