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鸡皮烧鱼肚

类别 特色菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱

工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼肚100克

辅料 鸡皮50克 油菜心25克 碱2克

调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸭油100克 大葱50克 姜25克 糖色3克 八角5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸡皮烧鱼肚的食谱营养

	鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食
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鸡皮烧鱼肚的做法

1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3.将鸡皮切块；
4.鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；
5.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7.捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；
8.再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；
9.淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。

鸡皮烧鱼肚制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

鸡皮烧鱼肚的营养成分

• 能量 152.65千卡
• 蛋白质 5.47克
• 脂肪 0.76克
• 碳水化合物 35.3克
• 叶酸 6.62微克
• 膳食纤维 4.38克
• 维生素A 38.6微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 11.5毫克
• 维生素E 0.28毫克
• 胡萝卜素 231.5微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.08毫克
• 烟酸 1.38毫克
• 钙 93.3毫克
• 磷 89.15毫克
• 钾 277.8毫克
• 钠 1871.68毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 68.75毫克
• 铁 4.48毫克
• 锌 0.67毫克
• 硒 1.17微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 1.72毫克