珊瑚鳗_美食大全
珊瑚鳗的食谱营养
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海鳗 鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉... 详细介绍 更多美食 |
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珊瑚鳗的做法
1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜洗净切片备用。2.另起油锅以大火烧热油1/2杯，下葱，姜，蒜爆香，续下五花肉片炒出油香，再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼，转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火，将鳗鱼拣出备用。
3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸，上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸，再铺上擦净的粽叶，将鳗鱼、红萝卜段排列其上，淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用)，另加麻油1/2杯，再一层一层整齐包叠起来，移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出，整包一起上桌，吃时撕开，更可保持珊瑚鳗的香与热。
珊瑚鳗制作提示
本品最好使用高汤口感更好。珊瑚鳗的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。珊瑚鳗的营养成分
- 能量 1536.95千卡
- 蛋白质 153.48克
- 脂肪 86.5克
- 碳水化合物 28.05克
- 叶酸 12.18微克
- 膳食纤维 2.8克
- 胆固醇 572.5毫克
- 维生素A 873.55微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 16.65毫克
- 维生素E 26.22毫克
- 胡萝卜素 4199.2微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 0.65毫克
- 烟酸 25.74毫克
- 钙 299.9毫克
- 磷 1385.7毫克
- 钾 2538.6毫克
- 钠 2117.74毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 270.7毫克
- 铁 10.44毫克
- 锌 8.16毫克
- 硒 201.84微克
- 铜 0.8毫克
- 锰 1.9毫克
