粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

山药烧甲鱼

类别 滋阴食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧 口味 原本味 食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼800克

辅料 山药(干)70克 枸杞子40克 女贞子25克 熟地黄25克 猪肉(肥瘦)100克 大蒜（白皮）100克

调料 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）70克 酱油15克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

山药烧甲鱼的食谱营养

	甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冰糖甲鱼 清蒸甲鱼 枸杞蒸甲鱼 冰糖甲鱼 冬瓜四灵 炒甲鱼片 沪式清蒸甲鱼

山药烧甲鱼的做法

1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时，用刀宰去头三分之二，放尽血，然后砍入沸水中煮约5分钟，捞起，用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净，再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净，切成片，装入纱布袋中，封口。
2.将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜（切片）、葱（切段）炒出香味，加猪油炒几下，再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。大蒜洗净，入笼蒸熟。
3.将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓至100克时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋麻油，搅匀入盘。

山药烧甲鱼制作提示

本品需肉汤约1000克，口感更好。

山药烧甲鱼健康提示

补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。

山药烧甲鱼的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药烧甲鱼的营养成分

• 能量 1494.8千卡
• 蛋白质 31.76克
• 脂肪 108.44克
• 碳水化合物 111.11克
• 叶酸 7.3微克
• 膳食纤维 9.91克
• 胆固醇 145.1毫克
• 维生素A 699.8微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 27.6毫克
• 维生素E 6.12毫克
• 胡萝卜素 3977.4微克
• 核黄素 0.65毫克
• 硫胺素 0.61毫克
• 烟酸 6.24毫克
• 钙 142.2毫克
• 磷 416.86毫克
• 钾 1001.59毫克
• 钠 2775.18毫克
• 碘 0.44微克
• 镁 112.23毫克
• 铁 7.07毫克
• 锌 4.52毫克
• 硒 23微克
• 铜 1.17毫克
• 锰 1.73毫克