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生蒸太极鸡

类别 粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜、黄、绿三色构成太极图形，精致美观，质地软嫩细腻，鲜美清香。

主料 鸡肉300克

辅料 火腿50克 鸭蛋120克 香菇（鲜）25克 冬笋75克 青豆30克 淀粉(玉米)25克

调料 胡椒粉2克 黄酒10克 白砂糖6克 白酱油15克 味精15克 香油10克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生蒸太极鸡的食谱营养

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

生蒸太极鸡的做法

1.淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；
火腿切碎成末；
2.将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；
3.鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；
4.取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；
5.将拌好的茸料分别装满碟面抹平；
6.将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；
7.火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；
8.上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；
9.炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。

生蒸太极鸡的食物相克

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

生蒸太极鸡的营养成分

• 能量 1616.09千卡
• 蛋白质 102.25克
• 脂肪 110.33克
• 碳水化合物 59.66克
• 叶酸 202.52微克
• 膳食纤维 5.31克
• 胆固醇 1062毫克
• 维生素A 543.25微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 1毫克
• 维生素E 20.84毫克
• 胡萝卜素 298.2微克
• 核黄素 0.94毫克
• 硫胺素 0.62毫克
• 烟酸 22.32毫克
• 钙 216.14毫克
• 磷 1106.92毫克
• 钾 1281.53毫克
• 钠 3143.44毫克
• 碘 45.52微克
• 镁 149.44毫克
• 铁 13.62毫克
• 锌 7.78毫克
• 硒 61.13微克
• 铜 0.88毫克
• 锰 1.22毫克