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什锦烩鸡

类别 私家菜

工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 营养丰富，味道鲜美。

主料 鸡400克

辅料 海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克

调料 盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦烩鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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什锦烩鸡的做法

1.鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；
2.葱切条，姜切块；
3.锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；
5.冬笋切秋叶片焯水；
6.鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；
7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；
8.锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；
9.锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
10.炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。

什锦烩鸡制作提示

本品需清汤约1000克。

什锦烩鸡的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

什锦烩鸡的营养成分

• 能量 1421.93千卡
• 蛋白质 118.31克
• 脂肪 94.1克
• 碳水化合物 28.1克
• 叶酸 67.88微克
• 膳食纤维 2.82克
• 胆固醇 892.2毫克
• 维生素A 340.15微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 37.1毫克
• 维生素E 25.47毫克
• 胡萝卜素 677.7微克
• 核黄素 0.86毫克
• 硫胺素 0.43毫克
• 烟酸 30.38毫克
• 钙 447.67毫克
• 磷 1106.88毫克
• 钾 1667.42毫克
• 钠 4487.64毫克
• 碘 1.72微克
• 镁 195.81毫克
• 铁 15.58毫克
• 锌 9.33毫克
• 硒 81.81微克
• 铜 1.51毫克
• 锰 1.04毫克