粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

酸辣扣羊肉

类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 其他 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味浓软烂，酸辣可口。

主料 羊肉(瘦)1000克

调料 醋25克 淀粉(豌豆)25克 辣椒(红、尖)25克 大蒜（白皮）10克 香菜10克 黄酒10克 酱油10克 盐5克 味精3克 香油10克 大葱8克 姜5克 辣椒(红、尖、干)15克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

酸辣扣羊肉的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

酸辣扣羊肉的做法

1.煮制、切块：将鲜羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干净，入清水锅中，加葱结，姜片，绍酒，煮至七成熟捞出，待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米，厚1厘米的块。
2.蒸制：整齐扣入钵内，放盐，酱油，加原汤，入笼蒸烂。
3.浇卤汁：炒锅烧热，放熟猪油烧至七成热，放入红椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，将孙钵内的原汤倒入，放酱油，味精烧开，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盘中，浇卤汁，放香菜即可。

酸辣扣羊肉的营养成分

• 能量 1882.63千卡
• 蛋白质 211克
• 脂肪 100.88克
• 碳水化合物 40.89克
• 叶酸 16.16微克
• 膳食纤维 7.71克
• 胆固醇 646.5毫克
• 维生素A 203.58微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 41.94毫克
• 维生素E 14.3毫克
• 胡萝卜素 480.12微克
• 核黄素 1.71毫克
• 硫胺素 1.63毫克
• 烟酸 53.34毫克
• 钙 141.49毫克
• 磷 2097.42毫克
• 钾 4477.32毫克
• 钠 3556.49毫克
• 碘 77.39微克
• 镁 274.19毫克
• 铁 43.73毫克
• 锌 62.65毫克
• 硒 73.57微克
• 铜 1.41毫克
• 锰 3.33毫克