酸辣荔枝鱿鱼
类别 湘菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱口感 酸辣香鲜,味道可口。
主料 鱿鱼(鲜)300克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 香菇(鲜)50克 泡菜50克 冬笋25克 辣椒(红、尖)15克
调料 大蒜(白皮)25克 猪油(炼制)80克 料酒25克 盐5克 酱油15克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)23克 碱1克
酸辣荔枝鱿鱼的食谱营养
鱿鱼(鲜) 鱿鱼(Squid)属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍 更多美食 | |
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酸辣荔枝鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时,清洗干净后,在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀(深度为三分之二),再改成3厘米宽的斜方块,用少许碱腌1小时后,用清水冲漂二三次,除去碱味。2.猪肉、水发去蒂后的香菇、泡菜、去壳洗净的冬笋和红辣椒切成小末状。大蒜切成花。
3.食用时,捞出鱿鱼装入碗内,放入少许盐和料酒拌腌一下,挤干水分,拌上干淀粉。将猪油烧沸,下入浆好的鱿鱼,爆一下即倒在漏勺中沥油(即成荔枝形),锅内留油,下入猪肉、冬笋、泡菜和红辣椒煸炒入味,入盐、味精、酱油、鸡汤150毫升、大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内,即可。
酸辣荔枝鱿鱼制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。酸辣荔枝鱿鱼的营养成分
- 能量 1436.44千卡
- 蛋白质 64.02克
- 脂肪 118.24克
- 碳水化合物 35.44克
- 叶酸 23.08微克
- 膳食纤维 2.7克
- 胆固醇 918.4毫克
- 维生素A 174.9微克
- 维生素C 24.1毫克
- 维生素E 20.18毫克
- 胡萝卜素 236微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 8.25毫克
- 钙 170.72毫克
- 磷 254.98毫克
- 钾 1163.52毫克
- 钠 3358.82毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 171.71毫克
- 铁 5.97毫克
- 锌 9.03毫克
- 硒 123.15微克
- 铜 1.54毫克
- 锰 0.74毫克