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天妇罗

类别 日本料理

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 龙虾1000克

辅料 柿子椒50克 芹菜叶20克 白萝卜50克 小麦面粉130克 鸡蛋黄30克

调料 姜5克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天妇罗的食谱营养

	龙虾 龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为... 详细介绍 更多美食
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天妇罗的做法

1.冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；
2.虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；
3.将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；
4.红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；
5.白萝卜洗净剁细成泥；
6.姜去皮切成泥状；
7.将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；
8.食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

天妇罗制作提示

1.因制作过程中有油炸过程，所以要备花生油500克，实耗约50克。
2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。
3.天妇罗沾酱汁：
材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。
所有材料混合煮开即可。

天妇罗的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

天妇罗的营养成分

• 能量 1934.85千卡
• 蛋白质 215.5克
• 脂肪 72.96克
• 碳水化合物 109.28克
• 叶酸 45.76微克
• 膳食纤维 6.54克
• 胆固醇 1663毫克
• 维生素A 238.4微克
• 维生素B6 0.15毫克
• 维生素C 80.1毫克
• 维生素E 59.93毫克
• 胡萝卜素 642.5微克
• 核黄素 0.51毫克
• 硫胺素 0.73毫克
• 烟酸 46.08毫克
• 钙 317.25毫克
• 磷 2533.65毫克
• 钾 2974.65毫克
• 钠 1970.5毫克
• 碘 3.77微克
• 镁 320.1毫克
• 铁 17.62毫克
• 锌 29.93毫克
• 硒 412.27微克
• 铜 5.86毫克
• 锰 0.63毫克