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五香脱骨鸡

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

工艺 煮 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡1000克

辅料 白芷1克 肉豆蔻1克 草豆蔻1克 桂圆1克 草果1克 丁香1克 砂仁1克

调料 姜15克 麦芽糖100克 酱油75克 盐20克 花椒2克 陈皮2克 八角3克 [茴香籽[小茴香籽]]3克 桂皮5克 花生油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

五香脱骨鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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五香脱骨鸡的做法

1.将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；
2.用麦芽糖将鸡周身抹匀；
3.锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；
4.将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；
5.撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；
6.将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。

五香脱骨鸡的食物相克

白芷 白芷恶旋覆花。

五香脱骨鸡的营养成分

• 能量 2362.47千卡
• 蛋白质 198.7克
• 脂肪 125.62克
• 碳水化合物 113.66克
• 叶酸 0.72微克
• 膳食纤维 4.5克
• 胆固醇 1060毫克
• 维生素A 488.15微克
• 维生素C 1.18毫克
• 维生素E 19.68毫克
• 胡萝卜素 49.26微克
• 核黄素 1.22毫克
• 硫胺素 0.65毫克
• 生物素 0.2微克
• 烟酸 59.86毫克
• 钙 192.41毫克
• 磷 1738.84毫克
• 钾 2862.1毫克
• 钠 12822.4毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 333.81毫克
• 铁 22.37毫克
• 锌 12.3毫克
• 硒 119.32微克
• 铜 0.99毫克
• 锰 2.42毫克