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虾籽茭白

类别 防暑食谱 利尿食谱

工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 此菜清淡鲜香，远近闻名。

主料 茭白350克

辅料 虾籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)13克

调料 小葱5克 味精1克 酱油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 猪油（炼制）25克 盐3克 葱油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虾籽茭白的食谱营养

	茭白 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全... 详细介绍 更多美食
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虾籽茭白的做法

1.将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；
2.水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；
3.虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；
4.炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；
5.待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；
6.再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。

虾籽茭白制作提示

1.茭白必须用沸水汆透，除去涩味；
2.虾籽用温水泡软，才出鲜味；
3.文火焖制，要勤勺，以免糊底。

虾籽茭白的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

虾籽茭白的营养成分

• 能量 417.09千卡
• 蛋白质 7.34克
• 脂肪 25.77克
• 碳水化合物 49.78克
• 叶酸 35.88微克
• 膳食纤维 10.05克
• 胆固醇 23.25毫克
• 维生素A 32.39微克
• 维生素C 19.17毫克
• 维生素E 4.86毫克
• 胡萝卜素 154.1微克
• 核黄素 0.26毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 4.02毫克
• 钙 41.65毫克
• 磷 178.86毫克
• 钾 829.86毫克
• 钠 1861.42毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 61.99毫克
• 铁 3.82毫克
• 锌 2.18毫克
• 硒 2.54微克
• 铜 0.34毫克
• 锰 2.51毫克