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香辣素牛肉

类别 私家菜 特色菜 健脾开胃食谱 素斋菜

工艺 煨 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香辣味厚，滋浓醇郁。

主料 水面筋1000克

调料 芝麻80克 盐10克 酱油100克 辣椒油100克 姜汁50克 花椒10克 香油20克 料酒50克 植物油120克 红曲60克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

香辣素牛肉的食谱营养

	水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食
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香辣素牛肉的做法

1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2.冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

香辣素牛肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

香辣素牛肉的营养成分

• 能量 2992千卡
• 蛋白质 255.99克
• 脂肪 153.61克
• 碳水化合物 164.99克
• 叶酸 53.26微克
• 膳食纤维 19.91克
• 维生素A 40.3微克
• 维生素E 138.57毫克
• 胡萝卜素 244微克
• 核黄素 1.08毫克
• 硫胺素 1.35毫克
• 烟酸 15.9毫克
• 钙 1388.1毫克
• 磷 1951.3毫克
• 钾 1261.6毫克
• 钠 9868.66毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 588.9毫克
• 铁 62.86毫克
• 锌 22.38毫克
• 硒 14.93微克
• 铜 3.2毫克
• 锰 11.01毫克