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香酥排骨

类别 私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 香味扑鼻，油而不腻。

主料 猪排骨(大排)1000克

调料 花生油50克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒20克 胡椒2克 五香粉5克 淀粉(豌豆)30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

香酥排骨的食谱营养

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香酥排骨的做法

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

香酥排骨制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

香酥排骨的营养成分

• 能量 3220.69千卡
• 蛋白质 183.65克
• 脂肪 254.45克
• 碳水化合物 48.8克
• 叶酸 49.32微克
• 膳食纤维 0.78克
• 胆固醇 1650毫克
• 维生素A 122.7微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.5毫克
• 维生素E 22.61毫克
• 胡萝卜素 16.1微克
• 核黄素 1.51毫克
• 硫胺素 8.01毫克
• 烟酸 53.23毫克
• 钙 105.04毫克
• 磷 1270.99毫克
• 钾 2854.83毫克
• 钠 2416.41毫克
• 镁 183.06毫克
• 铁 12.04毫克
• 锌 17.73毫克
• 硒 103.54微克
• 铜 1.37毫克
• 锰 0.98毫克