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香糟炒鸡片

类别 卤酱菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 炒 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡红，鸡肉滑嫩，糟香适口。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 蘑菇(鲜蘑)60克 冬笋50克 鸡蛋清40克

调料 大葱5克 香油1克 淀粉(豌豆)10克 红糟30克 黄酒10克 白砂糖15克 姜1克 白酱油15克 味精1克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

香糟炒鸡片的食谱营养

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香糟炒鸡片的做法

1.将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。
2.炒锅置旺火上，舀入猪油，烧至120度时放入鸡片，用筷子拨散，滑至呈白色时倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留余油30克烧热，下红糟，姜末煸炒，加入白酱油，绍酒，白糖，味精，投入鸡片，蘑菇片，笋片，葱片，再淋入骨汤50克，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，翻炒均匀后盛盘。

香糟炒鸡片制作提示

备熟猪油500克。
1.鸡脯肉批片宜薄，要整齐划一下;加淀粉，鸡蛋清时调拌均匀，增加鸡片的黏度。
2.鸡片滑油时油温控制在120度左右，鸡片以七成熟为宜。

香糟炒鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香糟炒鸡片的营养成分

• 能量 951.37千卡
• 蛋白质 58.36克
• 脂肪 63.48克
• 碳水化合物 38.96克
• 叶酸 0.63微克
• 膳食纤维 1.87克
• 胆固醇 251.5毫克
• 维生素A 62.03微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 1.89毫克
• 维生素E 4.19毫克
• 胡萝卜素 50.9微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 30.13毫克
• 钙 47.52毫克
• 磷 663.04毫克
• 钾 1156.69毫克
• 钠 1069.41毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 109.66毫克
• 铁 4.58毫克
• 锌 2.12毫克
• 硒 29.67微克
• 铜 0.49毫克
• 锰 0.39毫克