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香汁炒蟹

类别 广州菜 秋季养生食谱 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱

工艺 熟炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐

口感 壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。

主料 螃蟹500克

辅料 淀粉(蚕豆)3克

调料 大蒜（白皮）10克 姜3克 小葱3克 盐4克 味精3克 白砂糖3克 黄酒15克 胡椒粉2克 植物油40克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香汁炒蟹的食谱营养

	螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食
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香汁炒蟹的做法

1.将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4.上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。

香汁炒蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

香汁炒蟹的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

香汁炒蟹的营养成分

• 能量 576.86千卡
• 蛋白质 89.69克
• 脂肪 13.1克
• 碳水化合物 22.6克
• 叶酸 0.87微克
• 膳食纤维 0.29克
• 胆固醇 1335毫克
• 维生素A 1950.74微克
• 维生素C 1.45毫克
• 维生素E 30.57毫克
• 胡萝卜素 34.5微克
• 核黄素 1.42毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 8.72毫克
• 钙 648.62毫克
• 磷 931.05毫克
• 钾 956.45毫克
• 钠 2788.9毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 124.39毫克
• 铁 15.14毫克
• 锌 18.63毫克
• 硒 284.3微克
• 铜 14.91毫克
• 锰 2.32毫克