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蟹黄菊花

类别 湘菜

工艺 烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐

口感 浓汁花香，味极鲜美。

主料 海蟹1500克

辅料 菊花200克

调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 味精2克 盐8克 香油20克 大葱15克 淀粉(豌豆)20克 姜15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蟹黄菊花的食谱营养

	海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食
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蟹黄菊花的做法

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花。
2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒。
3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，舀一半放汤盅内，把菊花撒上，另一半盖在菊花上。
4.将猪油烧到六成热时，下入蟹黄，加入余下的料酒、葱、姜末，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，浇盖在蟹肉菊花上，随上两小碗姜醋即成。

蟹黄菊花的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蟹黄菊花的营养成分

• 能量 2874.96千卡
• 蛋白质 220.36克
• 脂肪 140.86克
• 碳水化合物 216.64克
• 叶酸 2.63微克
• 膳食纤维 32.62克
• 胆固醇 1949.4毫克
• 维生素A 477.45微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 3.05毫克
• 维生素E 66.2毫克
• 胡萝卜素 35.1微克
• 核黄素 2.55毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 56.12毫克
• 钙 3606.06毫克
• 磷 2315.58毫克
• 钾 3824.55毫克
• 钠 7253.39毫克
• 镁 1227.1毫克
• 铁 180.78毫克
• 锌 54.83毫克
• 硒 1262.13微克
• 铜 26.64毫克
• 锰 10.27毫克