蟹黄锅巴_美食大全
蟹黄锅巴的食谱营养
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蟹黄锅巴的做法
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
蟹黄锅巴制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。蟹黄锅巴的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。蟹黄锅巴的营养成分
- 能量 2673.38千卡
- 蛋白质 208.48克
- 脂肪 164.15克
- 碳水化合物 95.72克
- 叶酸 2.44微克
- 膳食纤维 0.86克
- 胆固醇 1986.6毫克
- 维生素A 488.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 58.08毫克
- 胡萝卜素 35.7微克
- 核黄素 1.55毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 37.74毫克
- 钙 3138.28毫克
- 磷 2141.8毫克
- 钾 3566.74毫克
- 钠 7212.58毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 716.58毫克
- 铁 24.94毫克
- 锌 50毫克
- 硒 1240.04微克
- 铜 25.1毫克
- 锰 3.35毫克
