锅巴鱿鱼片_美食大全
锅巴鱿鱼片
类别 湘菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补血食谱口感 鱿鱼滑嫩，锅巴酥脆，香浓味美，别有风味。
辅料 香菇（干）50克
调料 大葱15克 猪油（炼制）100克 料酒25克 酱油25克 盐5克 胡椒粉1克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
锅巴鱿鱼片的食谱营养
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锅巴鱿鱼片的做法
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
锅巴鱿鱼片制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。锅巴鱿鱼片的营养成分
- 能量 2154.53千卡
- 蛋白质 192.66克
- 脂肪 129.05克
- 碳水化合物 76.17克
- 叶酸 69.51微克
- 膳食纤维 16.29克
- 胆固醇 2706毫克
- 维生素A 30.25微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.95毫克
- 维生素E 45.17毫克
- 胡萝卜素 20.2微克
- 核黄素 1.09毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 25.49毫克
- 钙 332.37毫克
- 磷 1363.55毫克
- 钾 3746.67毫克
- 钠 6471.61毫克
- 碘 0.68微克
- 镁 693.22毫克
- 铁 20.32毫克
- 锌 38.44毫克
- 硒 472.1微克
- 铜 3.76毫克
- 锰 3.7毫克
