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蘑菇锅巴汤

类别 京菜 营养不良食谱 特色菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清味鲜。锅巴香脆，食时有响声，别有趣味。

主料 蘑菇(鲜蘑)100克 锅巴(小米)150克

辅料 丝瓜50克 猪肉(瘦)75克

调料 料酒20克 盐5克 味精3克 香油1克 植物油55克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蘑菇锅巴汤的食谱营养

	蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食
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	锅巴(小米) 锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。... 详细介绍 更多美食
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蘑菇锅巴汤的做法

1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

蘑菇锅巴汤制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约300克。

蘑菇锅巴汤的营养成分

• 能量 154.27千卡
• 蛋白质 19.63克
• 脂肪 5.85克
• 碳水化合物 8.12克
• 叶酸 10.24微克
• 膳食纤维 2.4克
• 胆固醇 60.75毫克
• 维生素A 42.5微克
• 维生素C 4.5毫克
• 维生素E 1.62毫克
• 胡萝卜素 55微克
• 核黄素 0.44毫克
• 硫胺素 0.5毫克
• 烟酸 8.18毫克
• 钙 21.6毫克
• 磷 250.37毫克
• 钾 599.07毫克
• 钠 2263.08毫克
• 碘 1.28微克
• 镁 35.56毫克
• 铁 3.74毫克
• 锌 3.29毫克
• 硒 8.18微克
• 铜 0.61毫克
• 锰 0.2毫克