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三鲜鱼面

类别 甘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 质嫩昧鲜，风味独特。

主料 草鱼100克 小麦面粉200克 海参（水浸）100克 鱿鱼(干)50克

辅料 玉兰片20克

调料 料酒15克 胡椒粉3克 植物油25克 酱油5克 姜4克 味精1克 小葱10克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

三鲜鱼面的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参

	鱿鱼(干) 鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是... 详细介绍 更多美食
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三鲜鱼面的做法

1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4.将净瘦肉切成7 厘米长的丝；
5.葱切丝，姜切末；
6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；
8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
9.锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

三鲜鱼面制作提示

鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

三鲜鱼面的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

三鲜鱼面的营养成分

• 能量 1014.68千卡
• 蛋白质 86.8克
• 脂肪 10.22克
• 碳水化合物 153.9克
• 叶酸 64.79微克
• 膳食纤维 9.99克
• 胆固醇 532.5毫克
• 维生素A 26.42微克
• 维生素B6 0.24毫克
• 维生素C 2.46毫克
• 维生素E 8.48毫克
• 胡萝卜素 92.6微克
• 核黄素 0.22毫克
• 硫胺素 0.95毫克
• 烟酸 6.84毫克
• 钙 383.54毫克
• 磷 716.8毫克
• 钾 1372.31毫克
• 钠 977.36毫克
• 碘 6.17微克
• 镁 269.27毫克
• 铁 6.77毫克
• 锌 6.86毫克
• 硒 110.8微克
• 铜 0.7毫克
• 锰 0.68毫克