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芙蓉蟹黄羹

类别 湘菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩金黄，鲜嫩味美。

主料 海蟹1000克

辅料 鸡蛋500克

调料 猪油（炼制）50克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 香油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉蟹黄羹的食谱营养

	海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食
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芙蓉蟹黄羹的做法

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。
4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

芙蓉蟹黄羹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

芙蓉蟹黄羹的营养成分

• 能量 2109.53千卡
• 蛋白质 205.69克
• 脂肪 131.87克
• 碳水化合物 64.04克
• 叶酸 568.28微克
• 膳食纤维 0.53克
• 胆固醇 4221.5毫克
• 维生素A 1487.5微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 52.17毫克
• 胡萝卜素 24微克
• 核黄素 2.37毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 26.15毫克
• 钙 2373.22毫克
• 磷 2076.8毫克
• 钾 3133.52毫克
• 钠 7354.27毫克
• 碘 136.08微克
• 镁 527.62毫克
• 铁 26.44毫克
• 锌 38.83毫克
• 硒 898.47微克
• 铜 17.49毫克
• 锰 2.41毫克