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醋溜肉蟹

类别 私家菜 结核病食谱 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱

工艺 醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 海蟹500克

调料 大葱20克 大蒜（白皮）1克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)163克 植物油70克 香油1克 白砂糖10克 姜5克 醋10克 盐2克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

醋溜肉蟹的食谱营养

	海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食
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醋溜肉蟹的做法

1.将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2.将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4.葱15克切花，剩余切成末；
5.蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8.利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
9.将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。

醋溜肉蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

醋溜肉蟹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

醋溜肉蟹的营养成分

• 能量 1097.18千卡
• 蛋白质 71.07克
• 脂肪 12.98克
• 碳水化合物 176.06克
• 叶酸 2.49微克
• 膳食纤维 2.37克
• 胆固醇 625毫克
• 维生素A 153.65微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 0.87毫克
• 维生素E 15.92毫克
• 胡萝卜素 21.6微克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 0.1毫克
• 烟酸 12.98毫克
• 钙 1065.36毫克
• 磷 753.06毫克
• 钾 1419.79毫克
• 钠 2120.86毫克
• 镁 252.7毫克
• 铁 11.84毫克
• 锌 17.43毫克
• 硒 413.61微克
• 铜 8.44毫克
• 锰 2.27毫克