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新风鳗鲞

类别 沪菜 结核病食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽洁白，鱼肉干香清平，鲜咸入味。

主料 海鳗2000克

调料 盐100克 大葱5克 姜5克 白酒10克 醋25克

指数 推荐指数 2 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

新风鳗鲞的食谱营养

	海鳗 鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉... 详细介绍 更多美食
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新风鳗鲞的做法

1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。

新风鳗鲞的食物相克

海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

新风鳗鲞的营养成分

• 能量 2480.75千卡
• 蛋白质 376.67克
• 脂肪 100.12克
• 碳水化合物 12.03克
• 叶酸 1.35微克
• 膳食纤维 0.26克
• 胆固醇 1420毫克
• 维生素A 441.95微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.35毫克
• 维生素E 34毫克
• 胡萝卜素 11.7微克
• 核黄素 1.42毫克
• 硫胺素 1.21毫克
• 烟酸 60.44毫克
• 钙 590.85毫克
• 磷 3207.9毫克
• 钾 5442.5毫克
• 钠 41294.5毫克
• 镁 548.35毫克
• 铁 16.63毫克
• 锌 16.66毫克
• 硒 518.65微克
• 铜 1.56毫克
• 锰 1.81毫克