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熏松子豆腐衣

类别 素斋菜 淮扬菜

工艺 熏 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。

主料 油皮600克

辅料 松子仁75克 鸡蛋清60克 虾仁10克 菱角粉3克

调料 姜汁5克 葱汁5克 黄酒20克 盐2克 白砂糖15克 味精3克 小葱10克 花椒2克 香油20克 茶叶2克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

熏松子豆腐衣的食谱营养

	油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食
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熏松子豆腐衣的做法

1.虾仁斩成细茸；
2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3.松子仁分成六份；
4.取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；
5.取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；
6.用同样的方法将其余的五份做好；
7.取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；
8.熏制大约10分钟，取出；
9.表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。

熏松子豆腐衣制作提示

1.选用杭州豆腐衣，口味更佳；
2.茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。

熏松子豆腐衣的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熏松子豆腐衣的营养成分

• 能量 3433.7千卡
• 蛋白质 332.8克
• 脂肪 211.43克
• 碳水化合物 103.65克
• 叶酸 2.93微克
• 膳食纤维 56.81克
• 胆固醇 52.5毫克
• 维生素A 300.06微克
• 维生素C 2.1毫克
• 维生素E 318.1毫克
• 胡萝卜素 1774.3微克
• 核黄素 1.13毫克
• 硫胺素 1.5毫克
• 烟酸 9.26毫克
• 钙 1588.02毫克
• 磷 3477.65毫克
• 钾 5797.43毫克
• 钠 1622.97毫克
• 碘 39.22微克
• 镁 1201.32毫克
• 铁 76.09毫克
• 锌 28.56毫克
• 硒 26.16微克
• 铜 8.05毫克
• 锰 21.04毫克