肝花_美食大全
肝花的食谱营养
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油面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下... 详细介绍 更多美食 |
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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甘薯 Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消... 详细介绍 更多美食 |
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肝花的做法
1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3.面粉加适量水调成糊，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6.将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7.炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
肝花制作提示
备花生油1000克，实耗约200克。肝花的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。肝花的营养成分
- 能量 5116.06千卡
- 蛋白质 191.58克
- 脂肪 349.1克
- 碳水化合物 321.61克
- 叶酸 41.53微克
- 膳食纤维 19.75克
- 维生素A 297.23微克
- 维生素B6 0.31毫克
- 维生素C 8毫克
- 维生素E 166.63毫克
- 胡萝卜素 1781.4微克
- 核黄素 0.45毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 13.36毫克
- 钙 487.69毫克
- 磷 1155.33毫克
- 钾 1406.58毫克
- 钠 2115.23毫克
- 碘 6.95微克
- 镁 472.98毫克
- 铁 34.58毫克
- 锌 17.25毫克
- 硒 118.1微克
- 铜 4.14毫克
- 锰 10.36毫克
