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炖二筋

类别 私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱

工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 羊蹄筋到口即化，味醇而能不腻，颜色深红。

主料 羊蹄筋(泡发)100克

辅料 油面筋50克

调料 酱油50克 黄酒10克 味精2克 糖色10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 姜5克 八角1克 香油40克 花生油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

炖二筋的食谱营养

	羊蹄筋(泡发) 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长... 详细介绍 更多美食
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炖二筋的做法

1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。

炖二筋的营养成分

• 能量 887.16千卡
• 蛋白质 26.06克
• 脂肪 62.59克
• 碳水化合物 55.11克
• 叶酸 2.08微克
• 膳食纤维 1.64克
• 胆固醇 28毫克
• 维生素A 6.57微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.5毫克
• 维生素E 36.16毫克
• 胡萝卜素 15.3微克
• 核黄素 0.14毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 2.14毫克
• 钙 78.06毫克
• 磷 167.07毫克
• 钾 250.45毫克
• 钠 3109.04毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 111.52毫克
• 铁 9.21毫克
• 锌 2.7毫克
• 硒 13.25微克
• 铜 0.37毫克
• 锰 1.71毫克