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烹蹄筋

类别 低温环境作业人群食谱 清真菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 烹 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊蹄筋(泡发)200克

辅料 淀粉(玉米)100克 鸡蛋黄100克

调料 醋35克 白砂糖75克 酱油15克 料酒5克 糖色5克 姜10克 香油25克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烹蹄筋的食谱营养

	羊蹄筋(泡发) 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长... 详细介绍 更多美食
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烹蹄筋的做法

1.将蹄筋切成3.3厘米长的段；
2.鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊；
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀；
5.逐块放入油内炸至外焦里透，呈金黄色时倒出沥油；
6.把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍浓；
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀，淋入香油，出勺即可。

烹蹄筋制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

烹蹄筋的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

烹蹄筋的营养成分

• 能量 2202.9千卡
• 蛋白质 34.9克
• 脂肪 153.3克
• 碳水化合物 171.44克
• 叶酸 0.82微克
• 膳食纤维 0.4克
• 胆固醇 1566毫克
• 维生素A 448.8微克
• 维生素C 0.4毫克
• 维生素E 65.45毫克
• 胡萝卜素 17微克
• 核黄素 0.45毫克
• 硫胺素 0.38毫克
• 烟酸 2.02毫克
• 钙 203.55毫克
• 磷 362.7毫克
• 钾 312.65毫克
• 钠 1119.45毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 95.6毫克
• 铁 22.43毫克
• 锌 6.47毫克
• 硒 30.8微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 2.2毫克