烧羊蹄筋
类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱口感 色泽红亮,柔软滑润,味醇鲜香。
主料 羊蹄筋(泡发)250克
调料 料酒10克 酱油15克 味精2克 鸡油40克 鸭油35克 花生油40克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 八角2克 糖色3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克
烧羊蹄筋的食谱营养
羊蹄筋(泡发) 羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长... 详细介绍 更多美食 | |
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烧羊蹄筋的做法
1.将蹄筋切成3.3厘米的段,放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。2.坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱(切段)段、姜(切片)片、蒜(切片)片炒出香味,加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料,放入蹄筋、酱油、盐,用微火焖入味,移旺火收汁,调入味精、糖色,淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡鸭油,翻转过来,出勺装盘即可。
烧羊蹄筋制作提示
本品需鸡汤适量。烧羊蹄筋的营养成分
- 能量 541.81千卡
- 蛋白质 24.35克
- 脂肪 40.25克
- 碳水化合物 22.67克
- 叶酸 5.63微克
- 膳食纤维 1.99克
- 胆固醇 70毫克
- 维生素A 16.49微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.65毫克
- 维生素E 18.05毫克
- 胡萝卜素 39.2微克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 0.77毫克
- 钙 69.98毫克
- 磷 81.86毫克
- 钾 139.99毫克
- 钠 2334.59毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 50.36毫克
- 铁 9.42毫克
- 锌 2.36毫克
- 硒 3.44微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 1.11毫克