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芽菜扣鸭

类别 家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。

主料 鸭300克

辅料 芽菜100克

调料 襄荷30克 大葱50克 盐3克 泡椒30克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 花椒5克 江米酒10克 糖色10克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芽菜扣鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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芽菜扣鸭的做法

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.芽菜切细；
3.老姜洗净，切成片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；
6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

芽菜扣鸭的营养成分

• 能量 942.69千卡
• 蛋白质 48.48克
• 脂肪 79.68克
• 碳水化合物 9.44克
• 叶酸 5.75微克
• 膳食纤维 2.7克
• 胆固醇 300.6毫克
• 维生素A 168.35微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 1.98毫克
• 胡萝卜素 40.8微克
• 核黄素 0.71毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 12.99毫克
• 钙 84.77毫克
• 磷 388.05毫克
• 钾 643.28毫克
• 钠 1475毫克
• 碘 0.25微克
• 镁 60.12毫克
• 铁 7.64毫克
• 锌 4.35毫克
• 硒 37.25微克
• 铜 0.71毫克
• 锰 0.59毫克