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燕窝鹧鸪粥

类别 特色菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤浓味鲜，软糯可口。

主料 鹧鸪500克

辅料 燕窝75克 火腿25克 鸡蛋清100克 山药100克

调料 猪油（炼制）100克 白砂糖2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

燕窝鹧鸪粥的食谱营养

	鹧鸪 鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟，又是一种经济价值很高的美食珍禽，鹧鸪肉厚骨细，风味独特，营养极为丰富。为雉科动物鹧鸪的肉或全体。体长约30厘米。嘴短，雄者黑色；雌... 详细介绍 更多美食
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燕窝鹧鸪粥的做法

1.将鹧鸪闷死后，干煺去毛，剖腹取出内脏，斩去头、脚，洗净；
2.加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂；
3.取出，剔去骨头，切成小粒；
4.原汤过滤备用；
5.将山药洗净，上笼蒸熟；
6.山药取出剥去皮，用刀压成泥，然后用少许鸡汤开稀；
7.蛋清用筷子搅散；
8.火腿切成末；
9.燕窝用开水拖两次，再放进500克鸡汤中，上火蒸软；
10.炒锅炙净，放入熟猪油，烹入绍酒，倒入燕窝（连汤），放入鹧鸪丁、山药泥，以及蒸鹧鸪原汤；
11.加精盐、白糖、味精、胡椒粉，待汤沸后，尝好口味，用湿淀粉35克勾玻璃芡；
12.然后将鸡蛋清倒入锅内搅散，盛入汤盅内，撒上胡椒即成。

燕窝鹧鸪粥制作提示

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1250克，如果没有鸡汤可用清水代替。

燕窝鹧鸪粥的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

燕窝鹧鸪粥的营养成分

• 能量 1112.08千卡
• 蛋白质 18.8克
• 脂肪 100.89克
• 碳水化合物 38.03克
• 叶酸 16.1微克
• 膳食纤维 1.35克
• 胆固醇 102.75毫克
• 维生素A 45.5微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 5.7毫克
• 维生素E 5.58毫克
• 胡萝卜素 44微克
• 核黄素 0.41毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 2.26毫克
• 钙 42.4毫克
• 磷 139.21毫克
• 钾 432.88毫克
• 钠 2205.16毫克
• 碘 0.98微克
• 镁 46.51毫克
• 铁 3.32毫克
• 锌 0.92毫克
• 硒 9.86微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.55毫克