粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

洋菜鸡丝

类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 蒸 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽绿、黄相映，滋味清香鲜咸，有冲鼻的辣味，使入开窍提神，刺激食欲，鸡嫩洋菜脆，口感惬意。

主料 鸡胸脯肉100克

辅料 琼脂20克 橄榄菜50克

调料 芥末20克 味精2克 醋3克 白砂糖3克 盐3克 香油5克 花生油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

洋菜鸡丝的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

洋菜鸡丝的做法

1.把洋菜（晾脂）放在冷开水(或冷清汤里)浸泡三四小时后，捞出沥干，切成4厘米长的段，装在盘子当中；
2.把鸡脯肉煮熟切成细丝盖在洋菜上面；
3.把调味品和芥末粉加1匙温水调成薄糊状，放置2小时令其涨发至香，然后淋浇在鸡丝和洋菜上面；
4.将橄榄菜叶的茎梗去掉，卷起来，切成极细的丝，分散地放入五成热的油锅中氽至水分蒸发，松脆清香；
5.捞出沥去油，放微量细盐和味精，轻轻拌匀成为菜松，围放在主辅料周围。

洋菜鸡丝制作提示

1.洋菜要保持脆性，涨发时间要掌握恰当；
2.芥末糊需预先制备，如遇急用，应用热水拌或稍微蒸一下；
3.汆菜松要掌握油温，太热易焦，太温则不松不脆不香，也易去去绿色。

洋菜鸡丝的营养成分

• 能量 578.34千卡
• 蛋白质 25.2克
• 脂肪 40.99克
• 碳水化合物 28.5克
• 叶酸 0.1微克
• 膳食纤维 1.46克
• 胆固醇 82毫克
• 维生素A 22.4微克
• 维生素E 16.19毫克
• 胡萝卜素 38微克
• 核黄素 0.21毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 11.81毫克
• 钙 160.97毫克
• 磷 328.35毫克
• 钾 424.83毫克
• 钠 1387.92毫克
• 镁 107.38毫克
• 铁 6.43毫克
• 锌 2.66毫克
• 硒 24.84微克
• 铜 0.29毫克
• 锰 1.1毫克