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油泡田鸡腿

类别 粤菜

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 田鸡400克

辅料 土豆（黄皮）50克 香菜20克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 味精10克 盐5克 大蒜（白皮）8克 鱼露15克 香油10克 淀粉(玉米)4克 黄酒8克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 花生油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

油泡田鸡腿的食谱营养

	田鸡 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保... 详细介绍 更多美食
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油泡田鸡腿的做法

1.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；
2.田鸡腿洗净备用；
3.将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；
4.起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；
5.起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；
6.起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；
7.把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。

油泡田鸡腿的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

油泡田鸡腿的营养成分

• 能量 901.04千卡
• 蛋白质 90.74克
• 脂肪 49.8克
• 碳水化合物 28.65克
• 叶酸 40.45微克
• 膳食纤维 7.26克
• 胆固醇 167.44毫克
• 维生素A 69.96微克
• 维生素B6 0.14毫克
• 维生素C 17.16毫克
• 维生素E 21.84毫克
• 胡萝卜素 239.2微克
• 核黄素 1.2毫克
• 硫胺素 1.2毫克
• 烟酸 36.84毫克
• 钙 554.78毫克
• 磷 898.85毫克
• 钾 1543.18毫克
• 钠 2845.29毫克
• 碘 1.15微克
• 镁 126.51毫克
• 铁 9.17毫克
• 锌 6.4毫克
• 硒 65.45微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 2.26毫克