田鸡_美食大全

田鸡

原料别名青蛙蛙鱼青鸡坐鱼长股蛤鱼

原料分类其他

使用提示每次约40克。

田鸡的做法

田鸡粥 1.粳米洗净，用少许盐腌拌；2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；3.烧开后，改小火焖煮；4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；5.葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香... 详细介绍

红烧田鸡 1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2.葱姜切成块；蒜拍扁；3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、... 详细介绍

黄焖田鸡腿 1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸... 详细介绍

菜远田鸡 1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入... 详细介绍

香辣田鸡腿 1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；4.将花生米放入油内炸熟捞出；5... 详细介绍

田鸡原料介绍

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。

田鸡营养分析

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡适用人群

一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

田鸡制作指导

田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

田鸡食疗作用

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的营养成分