珧柱冬瓜炖田鸡_美食大全
珧柱冬瓜炖田鸡的食谱营养
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珧柱冬瓜炖田鸡的做法
1.将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；2.田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；
3.火腿切5 粒；
4.将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；
5.干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；
6.炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；
7.将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；
8.中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；
9.沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；
10.取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。
珧柱冬瓜炖田鸡健康提示
此菜为夏令炖品。珧柱冬瓜炖田鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。珧柱冬瓜炖田鸡的营养成分
- 能量 723.95千卡
- 蛋白质 136.36克
- 脂肪 9.1克
- 碳水化合物 31.42克
- 叶酸 86.4微克
- 膳食纤维 9.18克
- 胆固醇 497.75毫克
- 维生素A 63.8微克
- 维生素B6 0.17毫克
- 维生素C 122.65毫克
- 维生素E 3.92毫克
- 胡萝卜素 101微克
- 核黄素 1.25毫克
- 硫胺素 0.95毫克
- 烟酸 37.54毫克
- 钙 637.25毫克
- 磷 1379.6毫克
- 钾 2472.1毫克
- 钠 3114.5毫克
- 碘 0.9微克
- 镁 264.7毫克
- 铁 12.48毫克
- 锌 10.62毫克
- 硒 135.61微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1.19毫克
