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原盅冬瓜丸

类别 粤菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜2000克

辅料 猪排骨(大排)200克 猪肉(瘦)150克 干贝25克 白菌50克 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 蟹肉100克 火腿30克 猪肉皮30克

调料 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)4克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

原盅冬瓜丸的食谱营养

	冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食
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原盅冬瓜丸的做法

1.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
2.火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；
3.将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4.把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；
5.将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；
6.将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱；
7.油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起；
8.猪精肉（猪瘦肉）片开，与排骨一起滚熟，洗干净；
9.放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升，加精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟；
10.干贝洗干净，用碗盛起加上汤，蒸20分钟，取出候用；
11.将锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟；
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13.取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用；
14.干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。

原盅冬瓜丸的食物相克

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

原盅冬瓜丸的营养成分

• 能量 1447.3千卡
• 蛋白质 152.07克
• 脂肪 73.16克
• 碳水化合物 67.76克
• 叶酸 219.53微克
• 膳食纤维 22克
• 胆固醇 901.2毫克
• 维生素A 159.45微克
• 维生素B6 0.42毫克
• 维生素B12 1.36微克
• 维生素C 320毫克
• 维生素E 6.06毫克
• 核黄素 0.9毫克
• 硫胺素 2.59毫克
• 烟酸 43.98毫克
• 钙 538.87毫克
• 磷 1490.1毫克
• 钾 3284.47毫克
• 钠 5489.51毫克
• 碘 3.63微克
• 镁 402.89毫克
• 铁 17.43毫克
• 锌 17.48毫克
• 硒 112.65微克
• 铜 4.17毫克
• 锰 1.11毫克