糟冬笋_美食大全
糟冬笋的食谱营养
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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糟冬笋的做法
1.花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水；2.冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，然后改刀切成梳子块；
3.锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分；
4.把笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成。
糟冬笋制作提示
1.冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；2.用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。
糟冬笋的营养成分
- 能量 228.04千卡
- 蛋白质 13.5克
- 脂肪 0.31克
- 碳水化合物 45.27克
- 膳食纤维 2.4克
- 维生素A 39微克
- 维生素C 3毫克
- 胡萝卜素 240微克
- 核黄素 0.24毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 1.81毫克
- 钙 74.66毫克
- 磷 170.12毫克
- 钾 1.79毫克
- 钠 1424.23毫克
- 镁 1.02毫克
- 铁 0.52毫克
- 锌 0.03毫克
- 硒 0.06微克
- 铜 0.02毫克
- 锰 0.05毫克
